Singapur Satay [Salsa de maní]

Satay es un plato muy popular en el sudeste de Asia, particularmente en Indonesia, donde se ha convertido en un plato nacional. Esta versión de la conocida salsa de acompañamiento de maní para satay aporta un toque de Singapur. Este plato fue presentado durante el FoodAsia2016 espectáculo en la Expo de Singapur en abril.

Ingredientes :

· 2 cucharadas de pulpa de tamarindo

· 3 tazas de leche de coco

· 2 tazas de cacahuetes tostados, machacados gruesos

· ½ taza de aceite de cacahuete o aceite vegetal

· ¾ de taza de agua tibia

· 3 cucharadas de azúcar

· sal a gusto

Ingredientes mezclados :

· 3 candlenuts (Keras Buah en malayo) o macadamias como sustitutos

· 2-3 cebollas rojas medianas

· 6 dientes de ajo

· 5 cucharadas de pasta de chile

· 2 tallos de hierba de limón, picado en trozos grandes de 4-6 pulgadas

· 1 cucharadita de belacan (pasta de camarones secos) en polvo

Direcciones de fusión:

1. Coloque la pasta de chile, cebolla, ajo candlenuts, belacan y hierba de limón en un vaso de la licuadora. Recomendamos los 600S ™ Expeditor o EXPEDITOR ™ 1100S para esta aplicación.

2. Pulse la función "Variable" y use el dial de velocidad variable a partir del 1 (baja velocidad) y aumentando lentamente hasta 3 (de alta velocidad).

3 . Pulse "Stop" cuando se alcance la consistencia pastosa deseada.

Instrucciones de Cocción :

1. En un bol, añadir agua caliente a la Pulpa de Tamarindo. Con los dedos, presionar la pulpa de tamarindo con el agua para extraer "jugo" de la pulpa. Colar para desechar las semillas y fibras.

2. En una cacerola, calentar el aceite, agregar la pasta que acaba de licuar y saltear.

3 . Agregar el jugo de la pulpa de tamarindo y llevar a ebullición. A continuación, añadir la leche de coco, el azúcar y la sal al gusto. Llevar la salsa a hervir de nuevo, luego reducir a fuego lento durante 10 minutos.

4 . Añadir los cacahuetes machacados, cocer a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos, o hasta que la salsa alcance una consistencia a su gusto (Nota: Añadir más leche de coco, si la salsa se ​​espesa demasiado, y si la salsa es demasiado fina, cocer a fuego lento más largo).

5 . Servir la salsa de maní satay caliente o a temperatura ambiente, en un recipiente pequeño como acompañamiento para la inmersión de los satays . También es ideal para la inmersión Ketupat (un pastel de arroz malayo).